receta rica: tajín de pescado by Manda Cojines

Esta receta  me teletransporta a una de mis ciudades favoritas del mundo no apta para paladares burgueses, Tánger. El tajín que nos preparó la amiga Julia nada tenía que envidiar al que en su día nos cocinó Himo en la casita de la kasbah donde pasábamos aquellas vacaciones.

Esta vez fui alumna aplicada y tomé nota de todos los detalles, así que al lío:

Empezamos por hacer la salsa kermula: se pone el jugo de un limón en un mortero, se añaden 2 dientes de ajo, perejil y cilantro fresco, 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de cominos enteros, sal y pimienta negra recién molida, y ahora toca majar hasta homogeneizar la mezcla.

Una vez que tenemos la salsa kermula se vierte sobre el pescado blanco que hayas elegido, se pone una rama de canela troceada encima y se deja macerar durante mínimo 1 hora. Julia lo hizo con merluza y estaba muy rico, pero podría ser cualquier otro pescado blanco.

Ahora se pone una cucharada de aceite en el tajín, y se añade una cebolleta, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un tomate, todo picado muy fino. Se tapa y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Añadimos rodajas de patatas de 1 dedo de grosor, ponemos sal encima, y llenamos el mortero que usamos para preparar la salsa kermula (para que coja el saborcito) con un vaso de agua que verteremos sobre las patatas. Tapar de nuevo y continuar la cocción 40 minutos más a fuego lento.

Cuando pasen esos 40 minutos comprobamos con un cuchillo que las patatas se han hecho bien, y añadimos el pescado y la salsa kermula. Tapamos y le damos 10 minutos más de cocción.

Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos sin levantar la tapa, y ñam!!

Del postre me encargo yo: tarta de chocolate receta original de Repostería Birdie, no quedaron ni las migajas.

Gracias abuela Julia por cocinar cosas tan ricas para tus amigos.

La amiga Julia además de cocinar increíble es una artista del patchwork, entre otras disciplinas. Bajo el nombre de Manda Cojines nos dejó a todos alucinados con los cojines que cosió para el Mercadillo at Home especial navidad, hechos con telas antiguas de su abuela de verdad. Afortunadamente uno de éstos se vino para casa.

Y este fin de semana pasado ha sido de hornear sin parar: minicupcakes de chocolate, tiramisú y vainilla para la boda de Jose y Cristina. Le estoy muy agradecida a la empresa Pequeños Eventos Los Molinos por confiarme el postre de esta boda, me hizo muchísima ilusión que me dijeran que gustó mucho a los invitados y a las novias.

Escribir este post en un día de dieta depurativa de hígado me está matando, pero ahí queda eso.

taller primaveral

Después del desayuno en el patio con mis alumnas del taller de cupcakes del sábado pasado hemos dado por inaugurada la primavera en casa Birdie.

Para Marina, Carmen, Yolanda, Ana y Yoana preparé un rico almuerzo con bizcocho de yogur con compota de manzana casera y canela, pan de cinco semillas, mermelada de moras de zarza y de naranja, queso, paté, jamón, café y te verde con hierbabuena. 

Estas chicas resultaron tener un un nivel bastante avanzado, todas habían hecho ya sus pinitos con la repostería. Yo también aprendo muchísimo de ellas.

Y una de mis alumnas, Carmen, me sorprendió con estas fotos tan bonitas del taller. Le estoy muy agradecida por compartirlas conmigo, nunca deja de sorprenderme la gente tan bonica que viene a estos talleres.

Esta vez preparamos cupcakes de limón, café y chocolate, vainilla, canela y coco con chocolate. Daban ganas de comérselos así, sin decorar.

Carmen además ha resultado ser una alumna muy aplicada, al día siguiente ya me mandaba la foto de los cupcakes de mojito que hizo con la receta que le dí. Y hoy he recibido otra foto de su última creación, esto es un no parar!

Me ha hecho mucha ilusión, animo a todos los alumnos y alumnas que habéis pasado por casa Birdie a que me enviéis fotos de vuestras creaciones, me gustaría mucho verlas.

Y para acabar un fin de semana estupendo nada como una vuelta por las fiestas de mi pueblo. Las atracciones de Los Belones son lo mejor:  la masa, los coches de choque, los futbolines...me lo paso como una enana.

Mù Restauración

Mù es otra tienda bonita a la que viajan los jabones Birdie, esta vez en Zaragoza. Mónica y Andrea son las chicas majas que gestionan este rincón, donde dan una segunda vida a muebles que encuentran en rastros, donados o recogidos de la calle. Son unas auténticas magas transformando muebles, mirad estas sillas y la alacena, absolutely in love.

En Mù además de muebles, objetos vintage y jabones Birdie también tienen pequeñas joyas musicales de los sellos Discoteca Oceano y Austrohúgaro, como el disco de Lidia Damunt de la que me declaro fan.

Les estoy muy agradecida a Mapi y Clara de Blowing Inthecierzo. Sin ellas no habría descubierto Mù, y ellas han conseguido que mis ganas de conocer Zaragoza se multipliquen.

Este es el 5º punto de venta de Birdie (junto con La grande avenue du temps en Cartagena, Quitapenas en Cádiz, La Tienda de Paparajote en Murcia y La Casita de Papel en Valencia). Pronto más fotos de puntos de venta en Madrid, Toledo y Puente Tocinos. Y yo feliz oiga.

otro taller de cupcakes en casa Birdie

Este sábado pasado volvimos a abrir las puertas de casa Birdie a nuestros alumnos para pasar una divertida mañana con las manos en la masa.

Todos fueron puntuales, y a las 10h ya los esperaba con el pan recién salido del horno, esta vez de harina integral de trigo con semillas de lino. Calentito con queso brie y jamón dulce estaba muy rico.

Después de reponer fuerzas nos ponemos al lío. Preparamos cupcakes de vainilla, chocolate, coco y canela,  que con mis trucos y secretos salieron muy esponjosos.

Para decorar preparamos butter cream y cheese cream de muchos colores.

Y comienza la parte más divertida, todos disfrutan como enanos decorando pastelitos.

Amanda, Mayte, mi tocaya Amor, Isabel, César y Sonia, esta última promoción de reposteros made in Birdie son la mar de majos.

Si estás interesado/a en participar en un taller de cupcakes en casa Birdie puedes mandar un mail a casatallerbirdie@gmail.com y te mantendremos informado/a.

más puntos de venta de jabones Birdie

Desde la semana pasada los jabones Birdie ya están a la venta en dos tiendas nuevas, y ya son cuatro puntos de venta (junto con Quitapenas en Cádiz y la grande avenue du temps en Cartagena), aunque la semana que viene serán 7!

Una de ellas en Murcia, La Tienda de Paparajote, ubicada en una antigua farmacia modernista de principios de siglo XX  muy cerquita de la catedral. Allí se pueden encontrar objetos handmade de producción local de todo tipo, desde productos gastronómicos como mermeladas, vinos, aceites... hasta ropa, complementos, cerámica y ahora también jabones. Han incluído de manera muy acertada para esta temporada de primavera verano varias prendas de La Casita de Wendy, a mí personalmente me gusta mucho este vestido rosa de punto con los gatos, love it!

Me encanta la apuesta que Sonia y Pilar hacen por las cosas hechas con cariño y de calidad. Estoy totalmente de acuerdo con la filosofía de estas chicas, prefiero consumir poco pero bueno.

En La Tienda de Paparajote podréis encontrar, además de los clásicos jabones Birdie de lavanda y leche, romero y tomillo y limón y hierbabuena, un nuevo jabón exfoliante de naranja con sésamo que te dejará la piel como la de un bebé.

La otra tienda se llama La Casita de Papel y está en mi barrio favorito de Valencia, Ruzafa. En esta bonita tienda, especializada en ropa y complementos vintage, Marion vende los tesoros que va encontrando como pañuelos de Christian Dior y de Lanvin, bailarinas de Chanel, bolsos maravillosos, gafas, blusas, vestidos... y sorprende el buen precio de todo. Es una pena no vivir más cerca, tendré que visitar más a menudo a mi amigo Freno.

Greta Bungle

Greta Bungle es rock and roll, Los Angeles, California, los 50´s, leopard print, Bettie Page...y muchas cosas más. Mi joven vecina del Mar Menor es una caja de sorpresas, hace bonitas fotos y collages, y collagea cuadernos que convierte en preciosas piezas únicas. Yo ya tengo el mío y no me puede gustar más.

La semana pasada pasamos una tarde juntas con el objetivo de hacer unas fotos para su proyecto I AM, en el que el personaje de cada foto aparece en un díptico unido al sitio de su recreo, su rincón especial. Esta soy yo desde el ojo de Greta Bungle, y debajo mi rincón favorito.

 Y esta es Greta Bungle vista por mí.

Es estupendo vivir en un sitio pequeño y encontrarte con gente tan bonica y talentosa, very nice to meet you Greta!